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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(f印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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